INGRÉDIENTS :
(voici le copié/collé de la recette, merci Gaëlle et Sandra Avital pour ce délice!)
- 700 g de farine T55 ou T45
- 25 g de levure fraîche (9 g de levure déshydratée)
- 4 oeufs
- 60 g de beurre doux ramolli
- 120 ml de lait entier (j'ai mis du demi- écrémé!)
- 120 ml d’eau
- 10 g de sel
- 75 g de sucre en poudre
- Du sucre extra fin et un grand sac congélation (j'ai préféré mettre le sucre dans un petit bol et j'ai passé un à un chaque beignet!)
Temps de Cuisson : 1 min par face (les faces doivent être bien dorées)
Quantités : environ 25 beignets
RECETTE :
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le sucre.
- Creuser un puits, puis verser la levure fraîche délayée dans un le lait que vous aurez fait préalablement tiédir.
- Verser l’eau et les œufs.
- Mélanger énergiquement pour bien incorporer la farine, à l’aide d’une spatule en bois.
- Lorsque la pâte commence à former une masse, la travailler avec les mains pour qu’elle devienne homogène. Rien ne vous empêche de la travailler sur un plan de travail si vous trouvez que c’est plus simple.
- Ajouter le beurre ramolli en parcelles en l’incorporant bien après chaque ajout. Vous pouvez rajouter un peu de farine si la pâte colle beaucoup, mais pas trop quand-même… (c’est une pâte qui colle quand-même).
- Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne souple et homogène.
- Former une boule et la placer dans un bol. Couvrir d’un film plastique.
- La laisser reposer environ 30 min à température ambiante, la dégazer, puis placer le bol au réfrigérateur pour la nuit .
- Le lendemain, dégazer la pâte en appuyant dessus et l’abaisser au rouleau sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 1 cm. Attention à ne pas trop appuyer non plus avec votre rouleau car la pâte doit rester souple et gonflée.
- Découper des ronds dans la pâte à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre de 6/7 cm de diamètre environ.
- Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
- Placer les ronds de pâte sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé et les recouvrir d’un torchon propre.
- Laisser lever dans un endroit à l’abri des courants d’air pendant environ 30 min.
- Chauffer l’huile de votre friteuse à 190°C et tester la température de l’huile avec un petit bout de pâte qui doit remonter à la surface rapidement, entouré de petites bulles.
- Plonger les beignets par 2 ou par 3 et laisser cuire environ 1 min sur chaque face. Les sortir à l’aide d’une araignée et les déposer sur du papier absorbant.
- Si vous souhaitez garnir les beignets, les percer avec un pic, et à l’aide d’une poche à douille munie d’un embout fin, injecter du Nutella, de la confiture, de la compote de pomme… Selon vos envies…
- Enfin, un beignet sans sucre ne serait pas un beignet… Verser dans un grand sac congélation du sucre extra fin, y mettre les beignets par 2 ou 3, fermer le sac et secouer jusqu’à ce que les beignets soient enrobés.
(PS On peut les enrober de sucre glace au lieu du sucre extra fin!)
Bon à savoir, s'il vous reste des beignets, vous pouvez les congeler sans soucis, il suffira de les enveloper un à un dans du film alimentaire puis de les ranger dans un sac de congélation et de les sortir à température ambiante avant de les déguster! Merci Gaëlle pour le conseil!
